近期電子競(jìng)技比賽奪冠，王思聰吃熱狗的圖片上了各大熱搜，各種表情包層出不窮。熱狗實(shí)際上是香腸的一種吃法，通常以面包夾香腸的形象出現(xiàn)在人們眼中。而香腸的制作需要斬拌機(jī)、灌裝機(jī)，這兩種機(jī)器都需要空壓機(jī)，所以說(shuō)校長(zhǎng)吃的那根熱狗，空壓機(jī)也是出力了的。本篇就從王校長(zhǎng)吃熱狗的熱搜開(kāi)始，談?wù)効諌簷C(jī)如何出力的。
斬拌機(jī)、灌裝機(jī)讓香腸制作變簡(jiǎn)單，空壓機(jī)讓斬拌機(jī)灌裝機(jī)工作更方便!
香腸在人們生活中極為常見(jiàn)，但它的制作過(guò)程極為繁雜?，F(xiàn)代化工廠使用骨肉分離機(jī)、真空斬拌機(jī)、灌腸機(jī)、殺菌機(jī)、蒸煮鍋等多種設(shè)備讓香腸的制作變得簡(jiǎn)便快捷。斬拌機(jī)將壓縮空氣與蒸汽充分的混合,保證了鍋體內(nèi)部的溫度均勻,避免了冷點(diǎn)導(dǎo)致的殺菌效果的環(huán)比,上升了殺菌的動(dòng)力等，壓縮空氣則由空壓機(jī)提供。
以真空斬拌機(jī)為例，設(shè)備的作用有兩種，一種是斬切、乳化作用，將規(guī)格大小不同的肉類及輔料斬切成泥狀，順帶破壞肉中的結(jié)締組織釋放肉類中的蛋白、細(xì)胞等物質(zhì)。在這一過(guò)程中，真空斬拌設(shè)備能夠提高香腸的保水性;第二種是攪拌作用，將肉類與調(diào)味品、添加劑混合攪拌均勻。在這個(gè)過(guò)程中，斷斬拌的運(yùn)轉(zhuǎn)流程會(huì)使肉類溫度升高，升溫會(huì)使肉的口感變軟，并破壞肉制品中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。空壓機(jī)為設(shè)備提供充足動(dòng)力，通過(guò)提高斬切效率縮短設(shè)備運(yùn)行時(shí)間的方式避免溫度過(guò)高現(xiàn)象的產(chǎn)生，確保肉質(zhì)口感。
灌裝機(jī)也是能使香腸生產(chǎn)變得更為簡(jiǎn)單的重要設(shè)備。它是利用空壓機(jī)壓縮空氣作為動(dòng)力，包裝各種不含氣液體物料，尤其適用醬油、醋、果汁、果汁飲料豆奶、牛奶、內(nèi)酯豆腐等液體化工產(chǎn)品的單聚乙烯薄膜袋裝。
空壓機(jī)為全自動(dòng)生產(chǎn)線提供動(dòng)力，讓面包制作更省心
面包作為熱狗的重要組成部分，在生產(chǎn)過(guò)程中除了對(duì)原材料進(jìn)行和面、揉面，還需要對(duì)自身形狀進(jìn)行調(diào)整制作，按照生產(chǎn)工藝要求多次進(jìn)入烤箱然后包裝。
其中對(duì)形狀的制作可由全自動(dòng)面包機(jī)生產(chǎn)線進(jìn)行生產(chǎn)，設(shè)備包含連續(xù)壓片、面片整理、卷片、制作花型、定量切割、加餡、成型自動(dòng)擺盤等一系列流程。通過(guò)集合光電感應(yīng)、電磁感應(yīng)、人機(jī)界面、仿生技術(shù)等實(shí)現(xiàn)對(duì)面包形狀狀態(tài)的感知。其中自動(dòng)擺盤設(shè)備就包含多種形式，當(dāng)面包材料排列整齊后，擺盤設(shè)備中的傳輸帶會(huì)抽離，使得面包材料因慣性作用落入準(zhǔn)備好的餐盤中。而在批量烘烤過(guò)后，面包通常會(huì)膨大粘連在一起，需要對(duì)面包進(jìn)行切割。面包切割臺(tái)可以設(shè)置數(shù)據(jù)從而對(duì)不同寬度、長(zhǎng)度的面包進(jìn)行快速切割。此次因王校長(zhǎng)火爆的面包呈長(zhǎng)條狀，在切割時(shí)就需對(duì)面包切割臺(tái)設(shè)置相應(yīng)的切割參數(shù)。日常切面包的經(jīng)歷告訴我們，面包在切割過(guò)后會(huì)出現(xiàn)碎屑，因而對(duì)面包切割臺(tái)的清洗整理尤為重要，當(dāng)然也可以使用激光切割設(shè)備，避免面包在刀片上的殘留。而生產(chǎn)線上的切割機(jī)，也需要配備空壓機(jī)。
熱狗作為面包品類里的一種，自國(guó)外傳入我國(guó)后已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称?。餐飲行業(yè)人員不斷嘗試在熱狗中加入炸脆面、肉糜、蝦仁等多種食材，通過(guò)豐富面包口感吸引更多消費(fèi)者。在生產(chǎn)過(guò)程中，每一根熱狗的誕生，都有著空壓機(jī)出的一份力!
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