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食品行業(yè)為什么極度需要好的真空設(shè)備?

作者: 博萊特空壓機(jī) 時間:2020.06.30 瀏覽量:2263

古語云,民以食為天。伴隨著改革開放,人們的生活水平越來越好,飲食種類也愈加豐富,超市里琳瑯滿目的各色小零食,極大地滿足了人們的味蕾。各生產(chǎn)企業(yè)為了提高自己產(chǎn)品的吸引力,也在不斷的改良著自己的生產(chǎn)工藝,而真空包裝則是整個生產(chǎn)過程尤為重要的一個環(huán)節(jié)。


何為真空包裝?有什么好處呢?

傳統(tǒng)的食品防腐一般都是通過添加一定量的防腐劑,但這會影響食品的口感,同時也對人的健康有一定的危害。而真空包裝則可以很好的解決這個問題。真空包裝的主要作用是除氧,有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環(huán)境”。

實(shí)驗證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的 不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。


上圖就是目前食品廠常用的真空包裝機(jī),一般每臺包裝機(jī)旁邊會配兩臺油旋片,包裝機(jī)通過油旋片將包裝袋抽空后密封包裝。這類真空系統(tǒng)主要存在如下問題:

● 油旋片出氣口會排出油霧,對食品安全和車間工人健康造成影響

● 要求生產(chǎn)車間提供額外的制冷系統(tǒng),否則油旋片工作時散發(fā)出來的熱量容易導(dǎo)致食品變質(zhì),這無形中提高了企業(yè)的生產(chǎn)成本

● 油旋片由于沒有任何前處理,容易吸入食品中的水分和雜質(zhì),導(dǎo)致設(shè)備維修頻繁


阿特拉斯·科普柯推薦的中央真空系統(tǒng)很好的替客戶解決了這些問題,湖南某客戶現(xiàn)場原使用油旋片進(jìn)行真空包裝,通過阿特拉斯·科普柯詳細(xì)的方案介紹,打消了客戶的疑慮,客戶最終決定采用阿特拉斯·科普柯的GHS VSD+變頻油螺桿真空泵來進(jìn)行中央真空系統(tǒng)的改造。使用這套系統(tǒng)后,客戶將原來的油旋片全部移出了車間,車間內(nèi)通過主管道分出來的支管給各個包裝機(jī)提供負(fù)壓進(jìn)行食品包裝,極大改善了車間生產(chǎn)環(huán)境。同時,此套真空系統(tǒng)每年還為客戶節(jié)省了30多萬的電費(fèi)。

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